ジューシーしいたけつくね(埼玉県産しいたけレシピ)
埼玉県産しいたけレシピです。つくねにしいたけをくわえることで、かさましにもなり、やわらかジューシーな仕上がりになります。
◆材料
鶏もも肉：250g しいたけ：4個
【Ａ】 卵：1個 塩小さじ：1/3 黒コショウ：適量 片栗粉：大さじ1 白ゴマ：適量 卵黄：2個 サラダ油大さじ：1/2
【B】 しょうゆ：大さじ1 酒：大さじ1 砂糖：大さじ1
◆作り方
- しいたけはみじん切りにします。ボウルに鶏ひき肉、しいたけ、Ａを入れて粘りが出るまでよく練ります。６等分して小判形に成型します。Ｂを合わせておきます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、１を並べて焼きます。両面にこんがり焼き色がついたら蓋をして弱火で約４分蒸し焼きにします。
- Ｂを加え、強火でたれを煮詰めて絡めます。器に盛り、白ゴマをふって卵黄を添えます。
フードコディネーター：SHIORI